所以身上倒出都是泥沙、污垢，處理起來十分考驗?zāi)托摹?/div>
為了將小龍蝦360°無死角全清理干凈，我們用了高科技超聲波洗蝦！
用清水清洗后的小龍蝦
會被放入專門配制的用于清除腸腔里臟東西的水中
在增氧泵的作用下浸泡20-30分鐘
小龍蝦最臟的腮和腸就能被清理得干干凈凈
接著，還要再將浸泡清腸完畢的小龍蝦，用常溫的水沖洗干凈，保證沒有任何其他物質(zhì)殘留才算過關(guān)。
市售小龍蝦普遍存在“蝦肉口感面、綿軟、肉質(zhì)散”等問題。
所以我們在工藝中，花費了不少心思來保證蝦肉的Q彈，即使經(jīng)過冷凍、解凍和長途運輸，也能依舊彈牙。
兩個關(guān)鍵步驟——蒸和冷萃。將活蝦蒸熟，更大程度保留蝦肉的“嫩”，再迅速放入0℃的冰水中急速冷卻。
近100℃的瞬時溫差，不但能防止蝦肉水分喪失，牢牢鎖住蝦肉的“彈”，也降低了微生物滋生風(fēng)險。
彈～彈～彈！彈走...
再鹵汁浸泡24h，才有的肉質(zhì)緊致，飽滿脆彈，酒香輕柔的小龍蝦~
沾滿醉鹵的小龍蝦，宛如自帶高光
醉鹵配方來自有十幾年醉鹵經(jīng)驗的前蘭軒行政主廚裴建亮的私藏，是黑珍珠二鉆蘭軒餐廳的店內(nèi)同款配方。
十多味天然香料和三款好酒的融合，才得一款不醉人、只醉味蕾的“白蘭地熟醉小龍蝦”。
紹興花雕是整個醉鹵的基調(diào)，醉鹵中絲絲的甜味便來自黃酒；
以葡萄為原料釀制蒸餾的烈酒白蘭地為醉蝦帶來一開蓋便襲來的獨特香氣；
山西汾酒佼佼的侵入性，使其和蝦肉、蝦頭相融合，吃起來回味無窮。
蝦肉醉鹵一相逢，便勝卻人間無數(shù)
配方中融入醬油和冰糖，為的是使回味中感受到一絲鮮甜。
更有主廚巧思的，當(dāng)屬在醉鹵中加入了新鮮檸檬，開蓋的花果香就來自它。
醉鹵中的花果清香，來自于新鮮檸檬片
撲鼻的酒香裹挾著絲絲鮮甜和清新果香，這小龍蝦光聞就仿佛體驗了一把跌宕起伏的過山車，層次豐富又層層遞進(jìn)，讓人感嘆不愧是星廚手筆！
天氣越來越炎熱，味蕾也需要一點清涼和酸甜的刺激，冷吃的熟醉蝦，解凍即食，輕松擁有一頓愉快的體驗。
況且也不貴，就百來塊錢，吃不完放冰箱存著~
除了冰鎮(zhèn)小龍蝦，F(xiàn)姐還給你們準(zhǔn)備了麻辣、十三香、蒜泥小龍蝦：
產(chǎn)地拔尖，來自中國小龍蝦名都——江蘇盱眙
調(diào)味優(yōu)秀，咸、辣、麻、藥香相互平衡
肉質(zhì)緊實，細(xì)嫩彈牙，吃得停不下口
試過那么多速凍小龍蝦，要么口味過重吃完讓人口渴難耐，要么肉質(zhì)不新鮮，松散帶渣，簡直是噩夢...
但這款不會，做到鮮香爽辣的同時，依舊能吃出小龍蝦的鮮味，而且肉質(zhì)飽滿又彈牙，好吃到停不下口！
剝掉蝦頭，往十三香湯汁里一浸
拿起來吮一口尤其過癮
看這飽滿的蝦肉，彈彈嫩嫩
蝦黃是bling bling的金黃色
囤幾盒在冰箱，哪怕是半夜想吃，也能立馬get一盤熱氣騰騰的小龍蝦，再配杯冰啤，絕了~
白蘭地熟醉小龍蝦
19樓福利價：
79.9一盒，1kg, 4-6錢小龍蝦，約20只
兩盒立減30
規(guī)格
1kg, 4-6錢小龍蝦，約20只
產(chǎn)地及發(fā)貨地 金華倉/上海倉/杭州倉
快遞寄送 順豐快遞包郵，僅發(fā)江浙滬皖贛
發(fā)貨時間 下單后按付款先后順序排單發(fā)貨，最快48小時內(nèi)發(fā)出，部分地區(qū)受疫情管控影響配送略有延遲，還請耐心等待喲！
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